Klassisk Boeuf Bourguignon – fransk långkokskonst när den är som bäst
Få rätter symboliserar det franska köket lika tydligt som en riktigt välgjord Boeuf Bourguignon.
Det här klassiska långkoket förvandlar enkla råvaror till en djup, fyllig och elegant rätt där möra bitar av nötkött långsamt får sjuda i rödvin tillsammans med grönsaker, örter och aromatiska smaker.
Resultatet är ett mustigt, sammetslent långkok med kött som nästan faller isär och en sås rik på karaktär.
Perfekt för söndagsmiddag, festliga tillfällen eller kalla kvällar när du vill servera något riktigt imponerande.
Därför älskar vi Boeuf Bourguignon
Den här franska klassikern erbjuder:
Otroligt mört kött
Djup och fyllig vinsmak
Lyxig men rustik känsla
Perfekt att laga i förväg
Smaker som utvecklas ännu mer dagen efter
Det är comfort food med fransk elegans.
Tillagningstid
Förberedelsetid: 40 minuter
Tillagningstid: 3–4 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 6–8
Ingredienser
Till grytan
1,2 kg nötkött
(högrev, bog eller fransyska i stora kuber)
4 morötter
2 gula lökar
250 g champinjoner
200 g små steklökar
2 vitlöksklyftor
Vätska och smaksättning
75 cl fylligt rödvin
(gärna Pinot Noir eller annat torrt vin)
500 ml köttbuljong
2 lagerblad
3 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
Salt
Svartpeppar
För stekning
2 msk smör
2 msk olivolja
Vid behov för redning
1 msk majsstärkelse
Så gör du steg för steg:
Missa inte resten! Klicka på Nästa för att fortsätta
- Bryn köttet ordentligt
Torka köttbitarna noggrant.
Hetta upp smör och olja i en stor gryta.
Bryn köttet i omgångar tills det får en mörk gyllenbrun yta.
Överfyll inte grytan – då kokar köttet istället för att brynas.
Lägg åt sidan.
2. Fräs grönsakerna
Hacka lök och morötter grovt.
Fräs dem i samma gryta tillsammans med vitlöken.
Låt grönsakerna få fin färg.
Det bygger grunden till den klassiska bourguignonsmaken.
3. Tillsätt vin och buljong
Lägg tillbaka köttet.
Häll över rödvinet.
Tillsätt buljong och örter.
Vätskan ska nästan täcka köttet.
Koka upp.
4. Låt grytan sjuda långsamt
Sänk värmen.
Låt sjuda under lock i 3–4 timmar.
