Rör om försiktigt då och då.
Köttet är klart när det är så mört att det lätt går att dela med gaffel.
5. Tillsätt champinjoner och steklök
Under sista 30 minuterna, tillsätt:
Champinjoner i kvartar
Små steklökar
De ska bli mjuka men fortfarande ha lite struktur.
6. Reducera såsen
Om såsen är för tunn:
Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten.
Rör ner försiktigt.
Låt sjuda tills såsen blir sammetslen och glansig.
Serveringstips
Servera grytan rykande varm i djupa tallrikar.
Toppa gärna med färsk persilja.
Den fylliga mörka såsen ska generöst omsluta kött och grönsaker.
Perfekta tillbehör
Boeuf Bourguignon passar fantastiskt med:
Potatispuré
Smörkokt potatis
Färsk tagliatelle
Rustikt lantbröd
Smörstekta haricots verts
Kockens bästa tips
Välj ett vin du själv kan dricka
Smaken koncentreras under kokningen.
Laga dagen innan
Rätten blir ofta ännu godare dagen efter.
Ha tålamod
Låg temperatur ger bästa resultat.
Förvaring
Förvara i kylskåp upp till 4 dagar.
Kan även frysas i portionsform.
Värm långsamt för att behålla köttets mörhet.
En tidlös fransk klassiker
Boeuf Bourguignon är mer än bara en gryta.
Det är ett bevis på hur tid, tålamod och enkla råvaror kan skapa något extraordinärt.
Mustigt, elegant och oemotståndligt – en rätt som alltid imponerar vid middagsbordet.
