Beskrivning
Dessa mjuka, fluffiga hemlagade engelska muffins har en vackert gyllenbrun skorpa med ett lätt och luftigt inre fyllt med de klassiska skrymslen och vrår som är perfekta för att fånga smält smör och sylt. Tillagas i en stekpanna istället för att bakas, utvecklar de en härligt krispig yta samtidigt som de förblir möra på insidan. Oavsett om de serveras till frukostmackor, rostas med smör eller toppas med dina favoritpålägg, är dessa engelska muffins vida överlägsna köpta och förvånansvärt enkla att göra. När du väl har provat dem direkt från stekpannan kommer du aldrig vilja ha färdigförpackade muffins igen!
Ingredienser
För degen
3½ dl (440 g) vetemjöl
1 dl (240 ml) varm helmjölk (43 °C)
2¼ tsk (1 påse) torrjäst
2 msk socker
1 tsk salt
3 msk osaltat smör, mjukt
1 stort ägg
Till toppingen
½ dl majsmjöl
2 msk semolina (valfritt, för extra konsistens)
Till matlagningen
1 msk smör eller neutral olja
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Aktivera jästen
Blanda varm mjölk, socker och jäst i en stor skål. Rör försiktigt och låt stå i cirka 5–10 minuter tills blandningen blir skummig. Detta indikerar att jästen är aktiv och klar.
Steg 2: Gör degen
Tillsätt det mjuka smöret, ägget och saltet. Blanda gradvis i mjölet tills en mjuk deg bildas. Knåda för hand i 8-10 minuter eller med en köksmaskin i cirka 6 minuter, tills den är slät och elastisk. Degen ska vara lite klibbig, men inte klibbig.
Steg 3: Första jäsen
Lägg degen i en lätt smord bunke, täck med plastfolie eller en ren handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 till 1½ timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Steg 4: Forma muffinsen.
Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och kavla försiktigt ut den till en tjocklek på cirka 1,5 cm. Använd en rund kakform på 7,5 cm för att skära ut cirklar. Samla upp eventuella rester och kavla ut dem igen efter behov.
Steg 5: Täck degen med majsmjöl
Blanda majsmjöl och semolina på en bakplåt. Täck båda sidorna av varje degbröd generöst. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och beströdd med mer majsmjöl. Täck över och låt dem jäsa igen i 30-40 minuter, tills de är puffiga.
