Den här kålen tar slut snabbare än den hinner marinera klart! Den berömda ”kronbladskålen” med rödbetor är krispig, smakrik och sötsur, och får en fantastisk rubinrosa färg.
Om du gillar krispig inlagd eller marinerad kål kan du lika gärna förbereda en 5-litershink direkt – en liten sats räcker helt enkelt inte till!
Rödbetorna färgar kålen intensivt rosa, vitlöken ger en karaktäristisk smak och den sötsura marinaden gör den så god att det är svårt att sluta efter bara en tugga.
Ingredienser till en 5-litershink:
2,5–3 kg vitkål
500–600 g rödbetor
2–3 morötter
8–10 vitlöksklyftor
4–5 lagerblad
10–12 svartpepparkorn
5–6 kryddpepparkorn
Till marinaden – per 1,5 liter vatten:
3 strukna matskedar salt
180 g socker
1,5 dl ättika (9 %)
1 dl vegetabilisk olja
Tillagning
Skär kålen i stora bitar, cirka 4×4 eller 5×5 cm. Hacka den inte för fint! Det fina med det här receptet är just de stora, krispiga kålbitarna som senare får en intensivt rosa färg.
Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor eller halvmånar. Skiva morötterna i slantar och vitlöken i tunna skivor. Ta en ren hink avsedd för livsmedel (cirka 5 liter) och varva ingredienserna: kål, rödbetor, morötter och vitlök. Lägg lagerblad, svartpepparkorn och kryddpepparkorn mellan lagren.
För marinaden: koka upp vattnet. Tillsätt salt och socker och rör om tills det löst sig. Häll i oljan och därefter ättikan. Värm upp marinaden tills den nästan kokar och ta sedan av den från värmen.
Häll den varma marinaden över grönsakerna. Lägg en liten tallrik eller en lätt tyngd ovanpå för att se till att kålen och de andra grönsakerna hålls täckta av marinaden.
Låt hinken stå i rumstemperatur i cirka 12–18 timmar, sätt sedan på locket och ställ in i kylskåpet.
Kålen är klar att serveras efter 2 dagar. På tredje dagen smakar den ännu bättre: krispig, saftig, med smak av vitlök, en blandning av sött och surt, och en härligt rosa färg som genast väcker aptiten!
Förvara kålen i kylskåp och se till att den hela tiden är täckt av marinaden.
Ännu ett enkelt recept på marinerad kål med rödbeta och vitlök
