Vill du ha något krämigt och krispigt, men vill inte baka kakan i sin helhet? Napoleons i ett glas – en enkel version av den populära dessertblocket. Istället för att det räcker med lång skärning och lång dekoration för att tillaga tertoe-smördegen, förbered en delikat vaniljkräm och lägg allt på bankarna.
Resultatet ser festligt ut, även om matlagningen är enkel. Desserten får man godare än något annat när den sträcks ut lite: en del av degen absorberar grädden, och det översta lagret förblir behagligt krispigt.
Grundläggande information
Antal portioner: 4 stora eller 6 små glas
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Kylningstid: minst 1 timme
Svårighetsgrad: Lätt
Fortsättning på nästa sida
För ett krispigt lager
275 g smördeg
1 matsked florsocker
För vaniljkrämen
500 ml helmjölk
2 ägg
100 g finsocker
40 g majsstärkelse
1 påse vaniljsocker eller 1 tesked alkoholfritt vaniljextrakt
50 g smörolja
, en liten nypa salt
Ordvits
Florsocker efter smak,
lite ströbröd från den bakade degen
Förberedelse
- Baka smördeg
Förvärm ugnen till 200 tum. Lägg smördegen på en plåt täckt med bakpapper och stick flera gånger med gaffeln så att den inte smetar ut sig för mycket vid bakning.
Baka degen i cirka 12–15 minuter, tills den är gyllenbrun och krispig. Låt det sedan svalna helt. Bryt den avkylda degen i små oregelbundna bitar. Lägg undan några av de finaste smulorna som dekoration.
2. Förbered vaniljkrämen
I en skål, blanda ägg, socker, vaniljsocker, majsstärkelse, salt och cirka 100 ml kall mjölk. Blandningen ska vara homogen och fri från knölar.
Värm den återstående mjölken i en kastrull tills den nästan kokar. Medan du rör om, häll det långsamt i äggblandningen. Lägg tillbaka allt i grytan och stek på medelhög värme. Rör om hela tiden, särskilt i botten av grytan, tills grädden tjocknar. Detta tar vanligtvis 3 till 5 minuter.
Ta bort den färdiga grädden från värmen och rör i smöret. Täck ytan med folie så att folien ligger direkt ovanpå grädden. Det är inte så en skorpa bildas. Låt krämen svalna lite.
3. Fyll burkarna
Lägg ett lager krispiga brödsmulor i botten av varje glas. Applicera ett lager vaniljgrädde och upprepa processen en eller två gånger, beroende på glasets storlek.
