Om du letar efter en rätt som bjuder på kryddiga smaker, prova tomater på koreanskt vis. Det är ett utmärkt recept för vintern som ger variation i vardagsmenyn. Dessa marinerade tomater passar perfekt till kött, fisk, potatis och andra tillbehör. Dessutom håller de sig bra även utan kylförvaring.
Varför prova tomater på koreanskt vis?
Unik smak som kombinerar sötma och hetta
Enkla att tillaga
Lång hållbarhet
Mångsidigt tillbehör som passar till alla måltider
Ingredienser:
Tomater – 2 kg
Paprika – 400 g
Morot – 250 g
Gul lök – 150 g
Vitlök – 100 g
Stark chilipeppar – 1 st.
Persilja – 2 knippen
Korianderfrön – 1 tsk
Malen svartpeppar – 1 tsk
Vegetabilisk olja – 1 dl
Socker – 4 msk
Salt – 2 msk
Ättika (9 %) – 60 ml
Steg-för-steg-recept:
Förberedelse av grönsakerna:
Tvätta tomaterna noggrant, ta bort skaften och dela dem på mitten.
Riv morötterna med ett rivjärn avsett för koreanska sallader (för att få långa, tunna strimlor).
Skär paprikan i tunna strimlor.
Skär chilin i tunna skivor (du kan ta bort kärnorna om du vill ha mindre hetta).
Pressa eller finhacka vitlöken.
Förberedelse av såsen:
Finhacka löken.
Hetta upp lite olja i en panna och stek löken tills den är gyllene. Tillsätt resten av oljan och värm upp den (utan att låta den koka).
Marinering:
Lägg tomaterna i en stor skål; tillsätt de rivna morötterna, paprikan, chilin och vitlöken.
Strö över salt, socker, peppar och koriander.
Häll den varma oljan – med den stekta löken i – över blandningen.
Tillsätt den finhackade persiljan och ättikan.
Blanda försiktigt alla ingredienser så att tomaterna släpper ifrån sig sin saft.
Låt blandningen marinera i 1 timme och rör om då och då.
Uppläggning på burk:
Sterilisera burkar och lock.
Fyll burkarna med tomat- och grönsaksblandningen och fördela marinaden jämnt.
Förslut med de steriliserade locken. Sterilisering av burkarna:
Lägg en kökshandduk i botten av en stor kastrull och ställ burkarna ovanpå.
Häll i varmt vatten tills det når upp till burkarnas ”axlar”.
Koka upp vattnet, sänk sedan värmen och sterilisera enlitersburkarna i 20 minuter.
Förslutning av burkarna:
Ta upp burkarna och skruva åt locken ordentligt.
Vänd burkarna upp och ner, täck över dem med en filt och låt dem svalna helt.
