- Tillaga grönsakerna
Tillsätt lök och vitlök i samma gryta och stek sedan i 3-4 minuter tills de är genomskinliga. Tillsätt morötterna (och potatis eller svamp, om du använder dem) och stek i 5 minuter för att täcka dem med köttsaften.
- Sjud grytan
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll i rödvinet och låt det koka ner i 2-3 minuter på medelvärme. Tillsätt nötbuljong, bouquet garni och tomatpuré (valfritt). Koka upp och sänk sedan värmen till sjudning. Täck över och låt sjuda i 1½ till 2 timmar, rör om då och då, tills köttet är mört och morötterna mjuka. Om du använder ärtor, tillsätt dem 10 minuter innan tillagningen är slut.
- Airfryer-alternativ för att bryna köttet (valfritt)
För snabb bryning som passar ditt föredragna airfryer-recept, förvärm airfryern till 200°C (400°F) i 3 minuter. Lägg de mjölade nötköttsbitarna i ett enda lager i korgen, spraya lätt med olja och tillaga i 5-7 minuter, skaka halvvägs, tills de är brynta. Häll över i en gryta för att fortsätta med steg 3.
- Justera och servera
Ta bort bouquet garni. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Om såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock i 10 minuter för att tjockna. Garnera med färsk persilja (valfritt). Servera nötkötts- och morotsgrytan rykande het, tillsammans med knaprigt bröd, potatismos eller en grönsallad (som din libanesiska tomatsallad). Ett fylligt rött vin (Côtes-du-Rhône) eller en mörk öl kompletterar denna tröstande gryta.
Tips för vintermatlagning med familjen
Kött: Välj köttbitar som oxkött eller kind för en smältande konsistens. Skär i jämna tärningar för jämn tillagning.
Morötterna: Skär dem i tjocka skivor för att förhindra att de faller isär, enligt anvisningarna på 750g.com och marmiton.org.
Anpassning: Lägg till grönsaker som kålrötter eller rotselleri (inspirerad av din korv- och grönsaksgryta) eller en touch av honung för att söta den. För en alkoholfri version, ersätt vinet med extra buljong och en skvätt vinäger.
Förvaring: Förvaras kylt (3-4 dagar) i en lufttät behållare. Värm försiktigt upp med lite buljong för att förhindra att köttet torkar ut.
