Knasende Hjemmelavede Hash Browns med Ostesauce
Ingredienser:
Till hash browns:
900 g kartofler, skrællet och revet
Koldt vand, efter behov
4 spsk majsstivelse
Salt, efter smak
Sort peber, efter smak
Paprika, efter smak
Olie til stegning
Til ostesaucen:
25 g mjölk
ost 4 spsk extra salt och 4 spsk salt peber, efter smag Fremgangsmåde:
Metod:
Förbered potatisen: Riv potatisen och lägg den omedelbart i en skål med kallt vatten för att avlägsna överflödig stärkelse.
Häll av vattnet och torka: Efter några minuter, häll av vattnet från potatisen och tryck torr den med händerna eller en ren kökshandduk.
Krydda potatisen: Lägg potatisen i en skål, tillsätt majsstärkelse, salt, svartpeppar och paprika och blanda väl.
Värm olja: Värm en stor panna med rikligt med olja på medelvärme.
Forma och stek: Forma potatisblandningen till platta pannkakor och stek i den heta oljan i 5–7 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Gör ostsåsen: Smält smöret i en kastrull på medelvärme, tillsätt mjölet och stek i cirka 1 minut. Häll långsamt i mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. Koka tills såsen tjocknar.
Tillsätt osten: Rör i den rivna osten och lite extra salt och peppar tills såsen är slät och krämig.
Servering: Njut av dina krispiga hash browns varma, antingen toppade med ostsåsen eller serverade vid sidan av för doppning.
Tips och variationer:
Förvaring: Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp i en kastrull för bästa resultat.
Krydda: Tillsätt vitlökspulver eller rivna morötter för extra smak.
Ostalternativ: Prova mozzarella för en mer bredbar ostsås, eller gouda för en starkare smak.
Grädda i ugnen: Kan gräddas i 220 °C i 25–30 minuter på en smord plåt, vänd halvvägs. De blir mindre krispiga, men hälsosammare.
Vanliga frågor:
Kan jag förbereda hash browns i förväg? Ja, du kan göra potatisblandningen några timmar i förväg och förvara den täckt i kylskåpet.
Vilka potatisar är bäst? Russetpotatis är bäst, eftersom de ger krispiga hash browns.
