Blodfläckar (även kallade köttfläckar). Dessa är små röda eller bruna fläckar som visas i äggulan eller vita. De uppstår när ett litet blodkärl spricker under äggets bildande. De är helt säkra att äta. Om de stör dig kan du ta bort dem med spetsen på en kniv.
Grumlig äggvita. En grumlig äggvita är ett tecken på ett mycket färskt ägg. Koldioxiden har inte hunnit fly genom skalmembranet. När ägget åldras blir det vita klarare.
Dubbla äggulor. Detta händer när en höna släpper två äggulor på en gång, eller när en enda äggula delar sig. Dubbeläggula är helt säkra och anses vara lyckliga i vissa kulturer.
Grönaktiga eller mörka ägg. Detta är inte ett tecken på förstörelse. Det beror ofta på hönans diet eller närvaron av ett sällsynt pigment som kallas oocyanin. Äggen är säkra att äta.
En ring runt äggulan efter hårdkokning. Detta händer när ägg är överkokta. Den gröngrå ringen är en kemisk reaktion mellan järnet i äggulan och svavlet i äggvitan. Det är ofarligt men inte särskilt attraktivt.
Hur är det med parasiter i ägg?
Detta är en vanlig rädsla, och det är förståeligt. Tanken på att äta något som kan innehålla en parasit är verkligen oroande.
Här är de goda nyheterna: ägg är anmärkningsvärt säkra.
USDA och FDA reglerar strängt kommersiella ägg i USA. Alla kommersiella ägg tvättas, graderas och inspekteras. Parasiter i ägg är extremt sällsynta.
I den extremt osannolika händelsen att en parasit skulle vara närvarande, skulle den dödas genom tillagning. Ägg ska alltid kokas tills både vita och äggula är fasta – inte rinnande. Detta dödar alla potentiella bakterier och parasiter.
Chalaza är ingen parasit. Det är inte en mask. Det är ett strukturellt protein. Du kan äta det utan oro.
Ett snabbt ord om matångest
Jag ska vara ärlig här.
Jag har en tendens att övertänka mat. Jag ser något konstigt, min hjärna går till det värsta scenariot och jag spenderar tjugo minuter i spiral istället för att bara äta min frukost. Det är en vana jag försöker bryta.
Chalaza är ett perfekt exempel. Jag såg ett vitt snöre och tänkte genast “fara”. Jag slutade inte tänka på det faktum att ägg är en av de mest studerade, testade och reglerade livsmedel i världen. Jag tänkte inte på att det kanske – bara kanske – det jag tittade på hade en helt normal förklaring.
