Det som gör detta ännu mer chockerande är att många offer känner till riskerna – men ändå väljer de att ta risken.
Varför riskerar människor att äta fugu?
Trots farorna är fugu fortfarande en symbol för kulinarisk prestige och kulturell stolthet i Japan. Det finns flera anledningar till varför människor fortsätter att äta det:
Kulturell betydelse
Fugu har varit en del av det japanska köket i hundratals år, särskilt i regioner som Shimonoseki, där det anses vara en delikatess.
Spänningsfaktorn
Vissa middagsgäster söker adrenalinkicken av att äta något potentiellt dödligt – ungefär som extremsportentusiaster söker fara för spänning.
Expertberedning
När fugu tillagas av licensierade kockar är den i allmänhet säker. Faktum är att många beskriver upplevelsen som en delikat dans mellan fara och njutning.
Missuppfattning om säkerhet
Många antar att eftersom fugu säljs lagligt på restauranger är den helt säker – och glömmer att misstag kan ske, särskilt utanför reglerade miljöer.
Hur tillagas fugu säkert?
För att servera fugu lagligt i Japan måste kockar genomgå flera års utbildning och klara ett rigoröst statligt certifieringsprov. Först efter att ha bemästrat de exakta teknikerna för att rengöra och skiva fisken kan de få rätten att tillaga den.
fortsättning på nästa sida
Viktiga säkerhetsåtgärder:
Endast certifierade kockar får tillaga fugu i professionella kök.
Giftiga delar av fisken (som levern) är förbjudna att sälja till allmänheten.
Restauranger följer strikta riktlinjer för kassering av giftiga organ.
Vissa kockar använder giftfria arter som fötts upp i fångenskap för säkrare konsumtion.
Även med dessa försiktighetsåtgärder inträffar missöden fortfarande – särskilt när amatörer försöker tillaga fisken hemma.
Var annars äts fugu?
Även om Japan är den största konsumenten av fugu, avnjuts den också i andra delar av världen – dock ofta under strikt reglering.
Japan
Lagligt, endast av licensierade kockar
Sydkorea
Lagligt i vissa regioner; kräver licensierad tillagning
Kina
Mestadels förbjudet på grund av förgiftningsrisker
USA
Lagligt på utvalda japanska restauranger med certifierade kockar
Europeiska unionen
Stärkt begränsad eller förbjuden i många länder
