Tillsätt schalottenlök och vitlök. 🧅🧄
Skala och finhacka 1 schalottenlök.
Hacka 2 vitlöksklyftor.
Tillsätt till svampen.
Fortsätt steka i cirka 2 minuter.
Rör om regelbundet.
Tillsätt en nypa salt.
Tillsätt peppar efter smak.
Schalottenlök och vitlök ger en särskilt aromatisk bas som passar perfekt till räkorna och den krämiga såsen.
Ta sedan upp blandningen ur pannan och ställ åt sidan.
- Stek räkorna 🍤
Använd samma stekpanna för att bevara alla smaker.
Tillsätt en liten klick smör.
Tillsätt 500 g skalade räkor.
Stek dem i cirka 1–2 minuter på varje sida.
Vänd dem försiktigt.
Avbryt tillagningen när de börjar få fin färg.
👉Viktigt: Stek inte räkorna helt i detta skede. De kommer att vara klara i ugnen och förblir därför mycket mörare och saftigare.
Spara några fina räkor att dekorera toppen av grytan.
🥛Gör den krämiga såsen
4. Förbered såsbasen 🧈
Smält resterande smör i en kastrull.
Tillsätt 1 matsked mjöl.
Rör om i cirka 1 minut.
Detta steg skapar en bas som naturligtvis hjälper såsen att bli krämigare.
-
Tillsätt mjölken gradvis. 🥛
Tillsätt gradvis 10 cl mjölk.
Rör om hela tiden.
Var försiktig så att det inte bildas klumpar.
Fortsätt tills du får en mycket jämn blandning.
Tillsätt mjölken gradvis, inte allt på en gång, för att få en helt jämn sås. -
Tillsätt grädden ✨
Tillsätt 20 cl fullkornsgrädde.
Blanda försiktigt.
Värm på låg värme.
Låt tjockna i cirka 3–4 minuter.
Rör om regelbundet.
Du bör ha en krämig, slät och lätt tjock sås, tillräckligt slät för att täcka räkorna och svampen rikligt. -
Smaka av såsen. 🌰
Tillsätt en nypa muskotnöt.
Peppar efter smak.
Salta lite om det behövs.
👉Tips: Salta sparsamt, eftersom parmesanost och riven ost också ger rätten en salt smak. -
Tillsätt svampen och räkorna. 🍤🍄
Tillsätt svampen i den krämiga såsen.
Tillsätt sedan räkorna.
Rör försiktigt om blandningen.
Tillsätt ungefär hälften av de 40 g rivna parmesanostarna.
Rör om försiktigt.
Såsen ska täcka alla ingredienser rikligt utan att bli för rinnig.
